Életadó ételeink

"Fogyasszon ételeket! Ne túl sokat. Főleg növényeket." -foglalja össze Michael Pollan a helyes táplálkozás legfontosabb szabályait. Ám arra is felhívja a figyelmünket, hogy a feladat korántsem olyan egyszerű, mint ahogy ezek alapján gondolnánk. Mit értünk pontosan "étel" alatt? Milyen élelmiszernek tekintett termékek nem tartoznak bele a legnagyobb jóindulattal sem ebbe a kategóriába? És hogyan fogyasszuk el a valódi ételeket ahhoz, hogy sokáig megőrizzük az egészségünket?

A táplálkozáskutatás témakörében Michael Pollan ma a világ egyik legelismertebb gondolkodója. Könyvei, amelyek az egészséges táplálkozás legkorszerűbb elméleteivé! ismertetik meg az olvasókat, a világ számos országában kerültek a sikerlisták élére. Életadó ételeink című könyvét megdöbbent felvetései és hatékony, praktikus tanácsai mellett humoros stílusa teszi igazán élvezetes olvasmánnyá.

TARTALOM

A szerző bevezetője 9

A NUTRICIONIZMUS KORA 23

1. Az ételektől a nutriensekig 24
2. A nutricionizmus meghatározása 33
3. A nutricionizmus megjelenik a piacon 39
4. A táplálkozástudomány aranykora 44
5. Az olvadozó lipidhipotézis 48
6. Táplálkozzon megfelelően, legyen szép kövér! 58
7. A puszta élvezeten túl 61
8. A zsírszegény puding próbája 66
9. Ártalmas tudomány 69 10
10. A nutricionizmus gyermekei 87

A NYUGATI ÉTREND ÉS A CIVILIZÁCIÓS BETEGSÉGEK 91

1. A mindenkiben megtalálható bennszülött 92
2. Elefánt a porcelánboltban 97
3. Az indusztriális táplálkozás: amit már tudunk 109

A nyers táplálékoktól a feldolgozott élelmiszerekig 113
A bonyolulttól az egyszerűig 121
A minőségtől a mennyiségig 124
A levelektől a magvakig 130
A táplálkozáskultúrától a táplálkozástudományig 138

TÚLLÉPÜNK A NUTRICIONIZMUSON 143

1. Menekülés a nyugati étrendtől 144
2. Egyen ételeket! - Az étel meghatározása 152
3. Főleg növényeket - Válaszok a "mit együnk?" kérdésre 167
4. Ne túl sokat - Hogyan étkezzünk? 187

Köszönetnyilvánítás 206

Felhasznált irodalom 210