A vegyészet táplálkozásunkban - anno 1982
9
A vegyészet táplálkozásunkban - egészségügyi
kockázat vagy államtitok
10
A feketepiac
13
Levél a Szövetségi Bűnügyi Hivataltól
113
A kalmárok 14
... és ügyfeleik 15
Betiltanak egy paragrafust 16
Hús
19
Tányérunkon a gyógyszertár: hízlalás
gyógyszerekkel
19
Tehénnek való pirula - nemi hormonok 19
Teli bél és vastag háj - thyreosztatika 29
Szívgyógyszer disznóknak - glucocorticoidok 30
Egészséges állatok, beteg emberek - antibiotikumok
31
Lelki vigasz disznóknak - pszycho-gyógyszerek 36
Új ajánlat - béta blokk 40
Mi minden van a vajban: erősítő táplálék
41
Műtrágya a teheneknek - karbamid 41
Mindenféle szar - fekáliák 42
A jó íz - takarmányaromák 43
Ha fűbe harap a nyúl - környezeti mérgek és
radioaktivitás
44
Sertésvesével a művese felé - nehézfémek
44
Sok méreg a nyúl halála - peszticidek 48
Így sugároztak a bonniak: radioaktivitás 50
A kedélyesség koccintása - csak pálinkaközi
ötlet a sugárkárosodás? 52
Mit tegyünk? Fogyasztók önvédelme
62
Tippek fogyasztóknak: a kevesebb több 62
Hús első kézből 64
Húsfelvásárlás - de helyesen 65
Nem csak húson él az ember
67
Marhahízlalás - a politika eszköze 67
A hústúltáplálás mint kockázati
tényező 68
Mennyi húsra van szükségünk? 69
Hurka
73
...és készen is van a májashurka: adalék
anyagok 73
Bőrke, zsír és víz - emulgátorok
76
Túl "híg" sertések - foszfát
77
A citrát, mint alternatíva? 79
A fűszerezett nyelv - ízerősítők
80
A gépi feldolgozásra: alkalmas hurka - antioxidánsok
82
Mennyiség minőség helyett - cukor 84
Egy régi hagyomány kiszínesedik: Sózás
- nitrát, nitrit és nitroszamin 85
Tartósítás helyett betegség: módszerek
és eszközök
100
Forró füstölés: az érleléses értékesítéstől
a nedves füstölésig 100
A hurka (kolbász) meghámozása - vegyi tartósító
eszközök 106
Finomítók - úton a bevételnövelés
felé 111
Mit tegyünk? Fogyasztók önvédelme
113
Tojás és szárnyasok
115
Tyúkól vagy tojó-elem
115
A tyúk mint tojásautomata 115
Tudomány a politika szolgálatában 116
A túl olcsó magas ára 116
Az illegalitás kényszere: gyógyszerek
117
És mi van még, ami gyanús a tojásban?
123
Tisztítószerek a reggeli tojásban - tiszta meglepetés
123
Krómozott takarmány 125
Szárnyasok: ételmérgezések 129
Mit tegyünk? Fogyasztói önvédelem
130
Hal
131
"Minden csak az idegek dolga": nehézfémek 131
Halpusztulás: okok és hatások 142
"Lassú fertőzés": a toxikus helyzet
143
Hal a tömeges állattartásból 148
Hal a gyárból 150
Mit tegyünk? A fogyasztók önvédelme
155
Tej
159
Ezt teszi a tej: károsító anyagok 159
"'Természetes" környezeti mérgek: mykotoxinok
166
A gépi fejésre alkalmas tőgy: gyógyszerek
170
Tej a gépből 175
H-tej - rossz üzlet 180
Nyerstej: pánikkeltés hivatalból 181
Mit tegyünk? Fogyasztók önvédelme
186
A tej értékéről 186
Minőségi tej 187
Anyatej: külön fejezet
190
Szoptatás - saját gyerekünk károsítóinak
legyőzése 190
Nehézfémek a csecsemőnek - súlyos probléma
191
Értelmes dolog-e még a szoptatás? 193
Fogyasztói védelem - fogyasztók elleni védelem
197
Élelmiszertörvényünk - szigorúan a fogyasztók
érdekében 197
Eseti példa: a műanyag-csomagolás 200
Az élelmiszerek minősége
203
Táplálkozásunk - téves alkalmazkodás?
204
"Minőség olcsón" 204
Minőségi kritériumok 207
"A valóság tesztelése" 218
Bioélelem
221
Az ökologikus földművelés: "Szabotázs
az élet ellen" 221
Bioélelem: a különbségek 224
Amit meg kell tennünk. 12 követelmény
235
Szakvélemény az ügyben
247
Forrásjegyzék
250
Tárgymutató
284
Ismertetők